打冷这个词有很多种说法，但是来源肯定是潮汕来的，据说是粤语对于潮州话“打人”的说法。不管这样，这种做法源自潮汕渔民，把捕捞上来的鱼直接蒸熟方便保存
巴浪鱼洗净，最好把鱼鳍，鱼肚，淤血都清洗干净，在鱼身鱼肚抹上一层盐，腌制1-2个钟头
把鱼用水将盐冲洗干净
上蒸笼，开水蒸10分钟左右，起锅
等鱼放凉后，放冰箱冷藏几个钟头
另起一碟放普宁豆瓣酱
冷藏是为了鱼肉更紧致，口感更好，就粥吃更爽
