杂粮戚风蛋糕

杂粮戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   杂粮谷物粉

2. 第2步.

   15克糖加油和牛奶搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入低粉和谷物粉划“Z”字拌均匀

4. 第4步.

   加入蛋黄（一如既往的后蛋法）

5. 第5步.

   划“Z”字拌均匀。得到细腻的蛋黄糊

6. 第6步.

   蛋白盆里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖

7. 第7步.

   用高速打至气泡变细腻时第二次加入三分之一白砂糖

8. 第8步.

   打至蛋白霜出现纹路时加入剩下的三分之一白砂糖

9. 第9步.

   这时打蛋器改用低速打至，提起打蛋器有个坚挺的小弯钩，蛋白霜若云朵般细腻就可以了。（这时用低速整理出来的蛋白霜稳定性比较好）

10. 第10步.

    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

11. 第11步.

    再和剩下的蛋白霜轻柔快速的翻版均匀（一定要用翻拌的手法，防止蛋白霜消泡）

12. 第12步.

    抬高面糊盆慢慢倒入模具中，用刮刀沿着模具转一圈，面糊就很平整了

13. 第13步.

    用牙签划一圈，再用大拇指压住中空部分轻震几下，震出小气泡

14. 第14步.

    放入烤盘

15. 第15步.

    送入提前充分预热的烤箱中下层165度40分钟左右。烤得满屋飘香😄😄

16. 第16步.

    出炉震几下立马倒扣，等凉透脱模。

17. 第17步.

    蛋糕体香软Q弹