冷吃兔

冷吃兔的做法步骤

1. 第1步.

   兔肉切成指头大小的小块，用冷水焯水后除去浮沫，沥水；姜、蒜切片备用，干辣椒剪成小段备用

2. 第2步.

   大火热油，放入冰糖后转小火慢慢融化冰糖

3. 第3步.

   下姜片爆香

4. 第4步.

   下兔肉翻炒，至兔肉肉质稍微收干

5. 第5步.

   下蒜片翻炒

6. 第6步.

   下干辣椒、花椒翻炒

7. 第7步.

   下老抽炒至上色，如果不够可以在放完盐之后尝味道做微调

8. 第8步.

   放盐，炒匀以后尝味，然后再调整。这个时候如果色泽不够味道不够都可以再加老抽或盐，但放凉后味道会重一些，应注意调味料用量。

9. 第9步.

   下鸡精炒匀

10. 第10步.

    下白芝麻炒匀

11. 第11步.

    起锅，热吃冷吃皆可。