kiri奶油芝士食谱––焦糖芝士奶油泡夫塔

kiri奶油芝士食谱––焦糖芝士奶油泡夫塔的做法步骤

1. 第1步.

   制作杏仁塔底：低筋麵粉過篩大盆內 加入冷藏的黃油（切小塊）加入杏仁粉

2. 第2步.

   用手指輕輕捏成粒狀

3. 第3步.

   加入糖霜、鹽 再加入雞蛋

4. 第4步.

   手抓勻就好 不要過度攪拌 蓋上保鮮膜 送入冰箱冷藏3小時左右

5. 第5步.

   將麵團取出 擀成2-3mm厚的薄片

6. 第6步.

   填入派模中 整理好形狀 去掉多餘的麵團 用叉在表面均勻刺洞 再送入冰箱冷藏備用

7. 第7步.

   制作芝士內餡：烤箱預熱180度 將室溫的kiri奶油芝士加入砂糖攪拌均勻

8. 第8步.

   雞蛋打散 分3次加入芝士中用蛋抽拌勻（每次加入雞蛋前都要確保已經混合均勻）加入10g鮮奶油拌勻

9. 第9步.

   篩入低筋麵粉、玉米澱粉混合均勻

10. 第10步.

    倒入派模中 送入已預熱180度烤箱中烤約35分鐘 出爐涼卻備用

11. 第11步.

    制作泡夫皮：將水、砂糖、鹽、黃油放牛奶鍋中煮沸

12. 第12步.

    一次過倒入低筋麵粉馬上拌勻 煮至麵團成一體 不沾邊的程度 離火

13. 第13步.

    烤箱預熱200度 將麵團倒入攪拌盆中 用中速攪打至麵團微暖的程度

14. 第14步.

    分4次加入雞蛋 混合均勻

15. 第15步.

    將麵糊裝入裱花袋 烤盤墊油紙 擠出數個直徑約2cm的小圓形 用勺子把表面突起的部分盡量抹平

16. 第16步.

    送入烤箱200度烤約30分鐘（中途絕不可以打開烤箱門）出爐待涼卻備用

17. 第17步.

    制作焦糖芝士奶油餡：牛奶鍋中加入砂糖、水用中小火煮至焦糖色（煮焦糖的同時另一邊將75g鮮奶油煮熱 熱就行不要煮沸）

18. 第18步.

    煮到焦糖色時馬上倒入熱的鮮奶油 搖晃鍋子混合均勻 稍放涼 放一旁待用

19. 第19步.

    將室溫放軟的kiri奶油芝士隔熱水攪拌至軟滑 離開熱水盆

20. 第20步.

    加入全部焦糖醬快速拌勻 放涼

21. 第21步.

    將120g鮮奶油打發至8分發

22. 第22步.

    兩者混合 送入冰箱冷藏備用

23. 第23步.

    將涼卻的泡夫從底部擠入焦糖芝士奶油餡

24. 第24步.

    組合：將100g鮮奶油+15g砂糖打發挺身 將泡夫排列用鮮奶油沾放在涼卻的芝士塔上

25. 第25步.

    每層用鮮奶油沾合泡夫 一層層疊上去 奶油中可沾點小顆的莓子、薄荷葉

26. 第26步.

    制作裝飾焦糖：將砂糖、水煮至焦糖色關火 待降溫至用叉子挑起能拉絲的程度

27. 第27步.

    直接繞泡夫塔數圈 如果中途焦糖乾了可以小火加熱一下就可以繼續繞了

28. 第28步.

    高顏值的芝士泡夫塔完成啦！

29. 第29步.

    至於怎麼吃 啊哈哈哈哈⋯⋯發揮你的腦洞吧！🤣