合饼（茭瓜蛤蜊馅）

合饼（茭瓜蛤蜊馅）的做法步骤

1. 第1步.

   茭瓜擦丝剁几下加适量盐腌五分钟，用手攥干水分（反复多攥几遍，一定要干）

2. 第2步.

   蛤蜊煮熟剥肉泡在蛤蜊汤里

3. 第3步.

   鸡蛋打散炒熟切碎，小葱切碎，攥干的菱瓜，蛤蜊肉（从汤里捞出来不要攥太干）放到拌料盆里加适量花生油和香油先拌一下，最后加适量盐顺一个方向搅拌均匀

4. 第4步.

   馅放在饼皮中间

5. 第5步.

   双手向中间合并

6. 第6步.

   放到板上用手轻轻把馅住四周压平，再把饼边压实多按几下，我用的冷水面皮就是和饺子皮一样的面（如果面干就把边沾点水再合上压）

7. 第7步.

   找一个圆形小碟或碗沿着饼边压一圈

8. 第8步.

   轻轻一拉多余的边就下来了，不放心就再用手把压过的边按一遍，绝对不会露馅的

9. 第9步.

   没有电饼档用平底锅一样做的很好，热锅中加一点油改小火放入合饼，现在看出来我的饼有多大了吧？比我的手都大一圈

10. 第10步.

    因各家温度不同要经常观察，像我这样就可以翻过来烙另一面

11. 第11步.

    一定盖上锅盖，帮助馅熟透

12. 第12步.

    是不是很鲜美？