宫保鸡丁可以用鸡胸肉也可以用鸡腿肉，我更喜欢用鸡腿肉，但是剔骨比较麻烦，上次用的鸡腿肉，但是相机忘记插储存卡，拍了半天没存储，所以重新拍一次菜谱，这次用的鸡胸肉，也很好吃。
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鸡胸肉切丁（或鸡腿肉剔骨切丁），放料酒、少许淀粉调匀腌制10分钟
黄瓜切丁、炸熟的花生米备用，花生米菜谱点击：https://www.xiachufang.com/recipe/102299118/
葱切小段、姜切丝、蒜切末，干红辣椒、花椒备用
锅中放油，放花椒，出香味后捞出
放一勺郫县豆瓣，炒出红油
放干辣椒、葱姜蒜爆香
放入鸡肉丁，翻炒至鸡肉丁变色
放盐、糖、生抽、醋，翻炒
放入黄瓜丁，翻炒
倒入淀粉加清水兑成的水淀粉
汁差不多收干后，倒入花生米，稍微调匀，即可出锅
装盘
1.花生米也可以直接用超市买的酒鬼花生。
2.因为吃的时候捡花椒确实很费劲，所以可以在花椒爆香后捞出。
3.花生在出锅前放，放进去后稍微拌匀立即出锅，防止炒的时间长花生变绵软，影响口感。