爆炒虾尾

爆炒虾尾的做法步骤

1. 第1步.

   先把原料备好，蒜的用量比较大，辣椒根据个人情况，不太能吃辣的就少放些，这个量我觉得偏辣。

2. 第2步.

   洗好的虾尾，大概一斤半吧，家里来客人了所以多炒了些。

3. 第3步.

   先将虾尾过油(过了油的虾尾吃起来很方便，一手拽虾的尾部，肉直接就能咬出)，油烧到七八成热，倒入虾尾，炒大概二十多秒，捞出。

4. 第4步.

   换上新油，将葱姜蒜等辅料加入，如果喜欢豆瓣酱，这时候可以加入适量郫县豆瓣酱一起炒，出来的味道也很好吃。

5. 第5步.

   辅料炒香后加入虾尾，翻炒几下，加入料酒，翻炒，再加入盐和少量的糖(大概一小勺)，翻炒后加入生抽。

6. 第6步.

   再加入耗油，用量大致就是图中那么多。

7. 第7步.

   加入少量味精，出锅。用白色瓷盆装的( •̀∀•́ )