儿时的饭菜是在心里钻了窟窿的。所以无论成长到怎样的大人模样，那个窟窿始终空荡荡地悬在记忆深处，需要靠拼凑的回忆去慢慢填满。其实现在想来，那些念念不忘的儿时味道多是寻常得掉渣，不华丽，不繁琐，也没什么特别之处。但只因那味道经年累月地陪伴在日子里，自成一种家的符号，抹不去，忘不了♥
小肋排在清水中浸泡30分钟去除血水后洗净
锅中注入适量清水（冷水）没过肋排段，加入二片姜片，一汤勺白醋，加盖大火煮至沸腾，开盖加入一汤勺黄酒，加盖，再开后，关火！
把煮好的肋排盛出，洗净沥干水分！
不粘锅中注入没过食材的油，大火加热至五成熟时将肋排放入，转中火翻炸至排骨表面颜色微黄（约一分钟左右）
盛出沥油，转大火提升油温，再次放入肋排段翻炸至表面颜色略深后捞出沥油！
炒锅里倒入一点点食用油，主要润锅！加热至五成熟时倒入番茄沙司煸炒下，再加入肋排段一起翻炒！
然后加入没过食材的热水，然后加入一汤勺海天草菇老抽，一汤勺味极鲜生抽！
然后再加入三汤勺半的冰糖，均匀搅拌至冰糖完全溶解！
加盖，转小火，闷煮30分钟！
开盖后加入30ml香醋，转大火不停翻炒收汁，使糖醋汁变得浓稠，且能均匀的包裹在肋排段上即可！
最后，盛出装盘，撒上熟白芝麻和葱末！
1、肉类焯水，一定要冷水入锅，同时稍微加点醋，能起到去腥作用（牛肉、鸡肉同理）
2、糖醋排骨尽量选择小肋排来烹饪，能够更好地入味且炸二次后口感更香酥
3、炖肉时，没过食材的水，一定要加热水，否则肉质遇冷水后会紧缩变硬，就很难煮酥了