菠菜汁的做法，只取菠菜叶，洗干净之后，不加水打成液体，然后过滤，这样做出来的菠菜汁纯度最高~
表皮起皱的，是没有烤熟的原因，怕上色可以盖上锡纸多烤会，但是一定要烤熟，不然口感会很黏，注意锡纸不要直接蒙在面包上，可以在上一层再架一个晾网，把锡纸挡在上面~
| （一）主面团 | |
| 菠菜汁 | 108g |
| 鸡蛋液 | 50g |
| 淡奶油 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 糖粉 | 45g |
| 高筋粉 | 240g |
| 低筋粉 | 60g |
| 干酵母 | 4g |
| 黄油 | 42g |
| （二）欧克皮 | |
| 高筋粉 | 62g |
| 低筋粉 | 47g |
| 盐 | 1g |
| 黄油（室温软化） | 6g |
| 水 | 56g |
| 泡打粉 | 1g |
| （三）模具 | |
| 24*24cm方形模具 | 一个 |
| （四）装饰 | |
| 黑巧克力或者烘焙色素笔 | 一只 |
把主面团中除黄油之外的 食材全部放入厨师机桶里，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序。
先揉成一个光滑的有韧性 的面团，然后放入室温软 化的黄油。
继续揉至可以抻出薄膜的 扩展阶段即可。
然后进行发酵，把面团放 入一个干净的容器内，盖 上保鲜膜，建议温度30度，发酵一个小时。
等待发酵的时候来做欧克 皮。把欧克皮中所有材料 混合到一起，揉成一个光 滑的面团备用，注意盖好 保鲜膜。
发酵结束后，把面团在案 板上按压排气。
然后平均分成25个小面团。
揉圆之后放入模具中，如 图所示~ 然后进行二次发酵，建议 温度32度，30分钟。
把欧克皮面团平均分成 50份，揉圆。
摆在合适的位置，做成 青蛙的眼睛。
烤箱开始预热，上下火170度。 预热好之后，把模具放入烤箱，上下火160度，烤30分钟，中途注意加盖锡纸，防止上色过深。 烤好之后立即取出，脱模之后在烤架上晾凉。 凉了之后用巧克力或者烘焙色素笔画上表情就可以了~