泡椒凤爪是这个季节可以常备的食物，做好存在倒满泡椒水的玻璃罐中，放上满满的泡椒，光是看着那种透亮感就能分泌口水。
| #泡椒凤爪 | |
| 鸡爪 | 适量 |
| 葱结、花椒、八角、姜片、料酒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，、泡椒水、白醋、白酒 | 适量 |
| 凉水 | 一小杯 |
| #盐水毛豆 | |
| 毛豆 | 适量 |
| 八角、香叶、花椒、干辣椒 | 适量 |
鸡爪洗净，剪去指甲，分成三段切开，焯水后捞出。
另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。
鸡爪捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。
鸡爪装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水，放入冰箱冷藏12—24小时，完成！
毛豆洗净，掐去头尾两端，泡入冷水中备用。
锅内入冷水，加入八角、香叶、花椒和干辣椒，煮至水沸，放入毛豆，水再次煮沸后加大量盐，共煮5分钟左右。
捞出毛豆放入冰水中，同时，锅中的卤水留下放凉备用。
毛豆捞出沥水，放入晾凉的卤水中浸泡一夜，完成！