觉得没有酥皮的泡芙总是缺点什么
这款酥皮奶油泡芙 一口下去 外酥内滑的口感 棒极了
这个配方大概可以做34个
| 顶部酥皮材料： 黄油：80克 糖粉：40克 低粉：100克 | |
| 泡芙材料： 牛奶：170克 黄油：75克 盐：1克 低粉：105克 鸡蛋：3个 泡芙内陷： 动物奶油：400克 糖粉：40克 |
酥皮做法：黄油软化，加入糖粉。将黄油和糖粉搅拌至无颗粒状。
筛入100克低粉，搅拌至无干粉状态。
无干粉状态
将拌好的面团放在保鲜膜上，整成3～4厘米的圆柱体。放入冷冻室备用。
下面开始做泡芙体。准备材料。
泡芙做法：将牛奶倒入锅中，加入黄油和1克盐。开火煮至完全沸腾后关火。
趁热筛入低粉，搅拌成面团。
再次开火，翻拌面团，直至锅底出现一层薄膜后关火。
鸡蛋倒入碗里打散，待面团温热不烫手分次加入蛋液。每次拌匀蛋液后再加入下一次蛋液。
拌好的面糊细腻有光泽，捞起面糊形成倒三角状态即可。
将面糊装入裱花袋，头部剪1厘米左右的开口，挤出直径4厘米左右的面糊。
拿出冷冻的酥皮材料，根据泡芙的数量切成薄片。
每个泡芙上盖一个酥皮片。
烤箱180°预热，中层烤约25分钟。至泡芙完全膨胀，顶部酥皮均匀的开裂，呈金黄色。
烤好后取出放凉
淡奶油加糖粉打发至不流动状态。裱花袋装花嘴，注入奶油。从泡芙底部戳洞挤入奶油即可。
天气热需要放冰箱冷藏保存，以免奶油融化影响口感。
放图。奶油可以加入奥利奥饼干屑打发，咸奶油口味，不一样的口感。
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1.蛋液一定要分次加入。因为每个人烫面团的含水量不一定一样。以面糊倒三角为准。适当增加或者减少蛋液。
2.牛奶一定要煮沸后再加入面粉，保证面粉被烫熟，起到糊化作用。否则会影响泡芙的膨胀。
3.烤制中途不要开烤箱门，以免温度骤然下降影响泡芙膨胀。如果泡芙出炉后塌陷，是因为没烤到位，需要加长烘烤时长。