腐乳汁炝虾

腐乳汁炝虾的做法
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腐乳汁炝虾的食材和调料

400克
白酒6克
腐乳汁50克
盐、味精各4克
6克
胡椒粉适量
花、适量
适量
黄酒100克

腐乳汁炝虾的做法步骤

  1. 第1步.

    1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分。 2.将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中,再放入虾,立即盖上盖即可。

小贴士

[特色点评]活炝现吃,虾肉鲜嫩,此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
[要领提示]虾不宜太大,应选用无污染的鲜活虾,制作时注意卫生,口味偏重为宜。

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