徐州辣子鸡

徐州辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备用料（碟子里等会一起下锅，所以没把尖椒放里面）

2. 第2步.

   鸡块洗净血水，焯水备用（焯水后也用温水洗净，冷水会使鸡肉过紧）

3. 第3步.

   热锅后倒入鸡块蛋炒，略微见黄，倒入葱，姜，蒜，小米椒，花椒

4. 第4步.

   加入酱油后继续翻炒半分钟

5. 第5步.

   倒入开水（冷水会使鸡肉紧缩，口感变差） 与鸡块齐平

6. 第6步.

   汤汁基本收的差不多，加入盐，青椒，翻炒一分钟后出锅。

7. 第7步.

   成品，其实汤汁略微留一些也不错，搭配馒头米饭很赞。 最后，来一罐凉啤酒，开吃😋