这鱼有好多名字。各地有不同的叫法，天津这边卖鱼的老板这样吆喝:（ta. ma.gao. he. jian）我也不知道怎样写这几个字，因为是天津这的方言，只是卖鱼的商贩，老人们都这样叫。这鱼刺少，味美。个头小点的可以炸着吃。中等大小炖着吃好入味。 2018.2.15已更新！————————————————2020.3.23更新:最新最美味做法！拌米饭，用发糕，馒头沾汤汁超级好吃呦！两种做法喜欢请选自己喜欢的跟做！做了记得好评交个作业吧谢谢！
| 做法㈠塔嘛鱼 | 500克 |
| 生姜 | 2-3片 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 葱段 | 1段 |
| 花椒，大料 | 3克 |
| 六月鲜特鲜酱油（可以用自己喜欢的酱油） | 15-20克 |
| 料酒 | 15克（5+10） |
| 盐 | 3克-5克（依据自家吃咸程度加减） |
| 白糖 | 3克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 香菜（不爱可以不放） | 若干（装饰） |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 老抽（自选） | 少许 |
将买来的鱼，一面从头部撕去黑皮，另一面刮去鳞，剪去头和内脏。清洗干净，控去水，撒适量盐，白胡椒粉，一点料酒（5克）抓匀，放生姜片，封好保鲜膜（放冰箱冷藏）15分钟。
锅里倒油，放姜片，每条鱼沾好蛋液，中小火煎或炸至两面金黄盛出。
锅里倒少许油放大料，花椒炸出香味，生姜块，大蒜瓣，葱段炒香，放开水
把煎好的鱼放锅里，水量刚好没过鱼身，加10克料酒，白糖，蚝油喜欢颜色深的可以点一点老抽，适量盐中小火炖，用铲子或者勺子把汤汁往鱼身上浇。看汤汁还剩一些时（留着汤汁拌饭😍泡饼）出锅盛盘子里撒香菜
塔嘛鱼长这样似的
做法㈡2020.3.23更新！新学的做法！具体克数用量日后更新！锅底倒油，放大料+花椒炸香至冒烟关火
待没烟后，再开火放葱段、蒜片、姜块炒香
清洗好的鱼，码放锅里
锅边烹少许醋
挤少许甜面酱
白糖2小勺
生抽适量
盐适量，这小勺是5克的量
2小碗热水
水没过鱼身
豆瓣酱1小勺
3个尖辣椒（不辣的）喜辣可以放螺丝椒呦！尝下咸淡味儿！咸度依据自家口味加减
盖盖大火炖
还剩些汤汁时关火
出锅盛盘
还有一饭盒给我带回家来了😃
看图说话非常好吃，光光的！赶紧做来尝尝鲜吧
从头部开始撕去鱼皮，很好撕，多撕几次就找着窍门了，头部我一般都连着内脏一起剪掉，没啥吃的，好吃的部分是身子。如果鱼个头小些，可以煎炸着吃，可以参照我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102263174/里面的脆炸糊的做法。