明天就是儿童节了~童心不能丢，萌萌的莎莉蛋糕卷做起来。
蛋糕体用的小山卷蛋黄含量颇高~所以蛋糕体整体偏黄，正好是我们需要的小黄鸡的形象~而且小山卷组织细腻柔软又有弹性，搭配清新的柠檬奶油，清爽不腻，大人小朋友都吃得欢欢喜喜。
菜谱可制作28*28方盘1份。
北鼎烤箱终于开光了！
| #小山卷# | |
| 蛋黄 | 95g |
| 细砂糖（蛋黄用） | 25g |
| 蛋白 | 115g |
| 细砂糖(蛋白用） | 50g（可减少至40g） |
| 低粉 | 55g |
| 黄油 | 12g |
| 牛奶 | 28g |
| #柠檬奶油# | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 18g |
| 柠檬皮屑 | 一个（灵魂啦，要加） |
| #装饰# | |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 淡奶油 | 50g |
| 橘色色粉 | 适量 |
（1） 准备工作： 低粉过筛一次备用。 黄油和牛奶一起隔水加热or微波炉加热至黄油融化，整体温度在50℃左右，备用。 北鼎烤箱预热180℃。
95g蛋黄+25g细砂糖一起用电动打蛋器打发至砂糖融化，蛋黄体积膨胀，颜色发白。
115g蛋白分三次加入50g细砂糖，打发至大弯钩状态。
取1/3打发蛋白霜到蛋黄碗中，用手抽混合均匀。
将低粉筛入蛋黄碗中，用刮刀混合均匀。
将上述面糊倒入剩下2/3蛋白霜碗内，继续用刮刀混合均匀。 将黄油牛奶混合液体，倒入面糊中，用刮刀混合均匀，面糊就做好了。
蛋糕卷面糊状态。
将面糊倒入烤盘中，烤箱180℃，20分钟即可出炉。
北鼎烤箱温度非常精准，温度几乎无偏差。
淡奶油+糖+柠檬皮屑一起打发至硬性，提起成尖角状态即可。 为了避免蛋糕卷扁扁的，夹馅儿淡奶油一定要打硬。
蛋糕片冷却后~打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕体上~用擀面杖辅助卷起固定好~冷藏后切片。
注意卷的时候蛋糕片一定冷却后啊，要不夹馅儿淡奶油碰到热的蛋糕体会化的。
巧克力融化用，在蛋糕卷上画莎莉的眼睛。 淡奶油+橘色色粉打发至还可以流动状态，画莎莉嘴巴~
萌萌的莎莉就做好了。大小朋友们，儿童节快乐~
最后，我们静静围观下北鼎的颜值吧~
吼吼，好看不商量~
1、柠檬奶油中的柠檬皮屑一定要加，否则容易腻。
2、夹打发淡奶油馅儿的蛋糕卷，一定是冷却后再卷，要不淡奶油会化，蛋糕卷就不饱满。
另外夹馅儿淡奶油一定打发到硬挺，要不蛋糕卷也会扁扁的。
3、莎莉橘色嘴巴我用的做马卡龙色粉，供大家参考。