没什么比奶酪蛋糕更简单快手的甜品了，我在蛋糕顶部加了一个蓝莓酱，也可以放上其他果酱或者水果，自由发挥吧，毕竟感觉奶酪蛋糕怎么烤都不会失败。这个配方用110度的低温烤出来，组织更嫩一些。
做我的方子真的就不要再减糖了，再减糖我怀疑你做出来的成品都不是甜的了....
*以下配方适用于6寸圆模一个。
| *饼底部分 | |
| 消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 40g |
| *奶酪蛋糕部分 | |
| 奶油奶酪 | 280g |
| 酸奶油 | 150g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 25g |
| 细砂糖 | 50g |
| 柠檬 | 半个 |
| *蓝莓酱部分 | |
| 蓝莓 | 200g |
| 柠檬汁 | 2勺 |
| 细砂糖 | 20g |
消化饼干用料理机或者擀面杖碾成细沙状，黄油融化后倒入饼干碎，搅拌均匀。倒入模具，压实压平，放入冰箱冷藏备用。
烤箱预热110℃/Fan90℃
奶油奶酪软化加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒状态。奶酪糊中加入酸奶油搅打均匀。柠檬半个取汁加入。
鸡蛋打散加入步骤三的液体中搅拌均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀。
面糊倒入模具，110度/Fan90℃，中层烤90分钟，待完全冷却后放入冰箱，冷藏3小时以上再脱模食用。
冷却的时候开始做蓝莓酱。蓝莓洗干净后，切半。加入柠檬汁，细砂糖。静置一小时。
将蓝莓倒入锅中，小火煮开，不断搅拌，大约熬制30-40分钟直到呈浓稠酱状即可。
冷却以后配上奶酪蛋糕食用。