麦子变黄了，意味着麦黄杏熟了。。。
周末同朋友去果园摘杏，就有了今天的杏酱。
杏园摘杏。（没有果园摘杏可上市场买😜）
准备洗杏。
洗好后泡在盐水中。
去好核的杏肉。
500克细砂糖。
将一个柠檬洗净取其汁备用。
准备好锅。
放入杏肉：一层杏肉，一层糖。
在糖中渍一个小时。
将腌渍好的杏放入锅中，加入柠檬汁并大火煮开。
熬成果泥。
过滤装罐。OK。
【麦黄杏酱】
❶ 不少厨友都放香草荚，我是原味食材的拥趸，做果酱除了放柠檬外，其余都是食材本身。
❷ 该酱的关键是杏的品种，麦黄杏是每年最早上市的杏，这种杏的特点是个头大。
❸ 做酱的杏要捏上去是软的才可以。
❹ 这款酱偏酸，如果喜欢甜口味的，杏与糖的比例一般为1:0.8（厨友们的建议）。