戚风方子

戚风方子的做法

5人浏览0人收藏趁热拿铁

戚风方子的做法说明

1L圆筒保鲜盒低速高速低速打发，

可先130度再150度
7寸的量

戚风方子的食材和调料

蛋白	4个
蛋黄	4个
低筋面粉	40克
油	27克
糖	10+30克
水/奶	40
塔塔粉/玉米淀粉	5克
白醋/柠檬汁	几滴
奶油	300克
糖（奶油用）	24克

戚风方子的做法步骤

第1步.
蛋白第三次加糖时候放玉米淀粉或者塔塔粉，水油混合好，不要装太满，110℃25分钟，130°15分钟，150度10分钟，低温时间长会干，高温时间短会塌中下层 130-15 150-20 或者150度35分钟

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