【糯米排骨饭】免包粽的味道

【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法
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【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法说明

随着“粽子节”的到来,
家里陆陆续续收到了一些粽子,
有各种包装粽,
也有姨妈亲手做的手工粽,
“外面卖的粽子的确比不上自家包的。”
老妈尝过之后,
发出了由衷的感叹。

好像许多手作的东西,
都有一个共同点——珍贵,
也许外形上看起来没那么精致,
但内里却非常耐人寻味,
而且还多了一份人情味。

“我也想吃自己包的粽子啊,
可是真的太难学了,不会包怎么办?”
花吃姐姐在,不要急,
办法总比困难多,
这就教你做“免包粽”~

【糯米排骨饭】免包粽的味道的食材和调料

排骨1斤
糯米适量
1块
1束
粽叶3张
料酒适量
香油少许
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
少许
适量

【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤

  1. 第1步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第1步

    把所有材料准备好, 粽叶提前用热水浸泡,

  2. 第2步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第2步

    糯米用清水提前浸泡至少4个小时, (最好提前浸泡过夜) 生姜切片,小葱一半切段,一半切末, 排骨切块,加入葱段和姜片, 用料酒、生抽、老抽、 蚝油、盐、白糖和麻油, 抓匀腌制至少1小时, (最好提前一天,冷藏腌制过夜)

  3. 第3步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第3步

    糯米沥干, 放入锅中翻炒至表面微黄,

  4. 第4步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第4步

    盛出备用,

  5. 第5步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第5步

    排骨和汤汁分离, 拣出姜片和葱段,

  6. 第6步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第6步

    把汤汁和水以3:1的比例混合, 倒入糯米中,充分搅拌均匀,

  7. 第7步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第7步

    静置至少15分钟, 让糯米吸饱汤汁后, 滤掉多余的汤汁,

  8. 第8步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第8步

    粽叶取出,沥干水分, 垫在蒸笼底部, 先铺一层糯米,

  9. 第9步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第9步

    再均匀的铺上一层排骨,

  10. 第10步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第10步

    最后铺上一层糯米, 用勺子轻轻抚平一些,

  11. 第11步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第11步

    盖上蒸笼盖,放入蒸锅中, 大火煮开后,蒸40-60分钟,

  12. 第12步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第12步

    出锅后,撒少许小葱做点缀,

  13. 第13步.【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法步骤 第13步

    酥软咸鲜的排骨, 包裹着软糯又有点弹牙的糯米, 还透着一股熟悉的粽叶香, 简直不要太好吃!!!

小贴士

这道糯米排骨饭,
花吃姐姐结合了糯米饭和包粽子的做法,
看似步骤繁琐,
但操作起来一点都不难,
糯米和排骨都可以提前一天准备。

腌制排骨的汤汁,尽量多一些,
不然浸泡糯米的汤汁会不够,
汤汁加水,是怕糯米太咸,
可以根据自己的口味调整。

为什么糯米要先用清水浸泡,
再炒干,再用汤汁浸泡?
第一次浸泡,可以让糯米变软,
把糯米炒干后,
再浸泡,可以更好的吸收汤汁,
就像一块捏紧的海绵放到水中一样,
而且炒至表面微黄,
是糯米更加筋道弹牙的秘诀,
第二次的汤汁浸泡,不仅可以入味,
还可以让糯米足够湿润,
中途不需要再次加水。

温馨提示:
糯米饭虽然好吃,
但是不易消化,
所以不要贪“碗”哟~
嗯,吃完记得告诉花吃姐姐哈,我的微信公众号:hsjiejie

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