煎鸡翅

煎鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   腌制鸡翅 将鸡翅解冻，清水冲洗 正反两面各划上两三刀，沥干备用 大葱切段 细葱切末 大蒜剁碎 生姜切片 鸡翅放入大碗中 倒入料酒，老抽，盐 放入几片生姜，两段大葱，一小撮蒜末，拌匀后腌制2小时左右 (否则不容易入味，做完以后会外咸里淡，我自己腌制了2个半小时)

2. 第2步.

   煎鸡翅 锅中入油，最好能覆盖锅底(能平铺鸡翅的部分) 油热之后，鸡翅下锅 腌制的料汁留着，备用 先煎肉多的一面，开大火煎2分钟左右，再中火煎3分钟，之后翻面煎带皮的那面，步骤相同。 之后再中火，来回翻着煎，3-5分钟 [特别说明] 把握不好时间的，可以先关火，捞出来一个用筷子戳进去挑一小块肉出来尝尝，再根据喜好控制时间。鸡肉很容易熟，主要还是看口感。我个人喜欢稍微焦一点点的。

3. 第3步.

   翻炒 盛出鸡翅，倒出2/3的油，开大火 将红辣椒，葱末，剩余的蒜末倒入锅内，爆炒出香，不用炒太久(我个人喜欢吃焦味儿的，所以炒久了点) 倒入鸡翅，翻炒 再将腌制的料汁倒入，翻炒一会儿之后加入生抽 [特别说明] 由于腌制过再加上料汁本身的盐分 不用刻意再加盐，不放心的可以夹一个出来尝尝里面肉的味道。

4. 第4步.

   出锅 不带油出锅(否则太腻)，撒点葱末蒜碎。 完美*٩(๑´∀`๑)ง*