杏仁戚风是一款戚风蛋糕中的小清新外加高大上。它把清香和绵柔融进糕体。最初尝试它不过是为了消耗杏仁粉，吃过一次之后就再也停不下来。话说成本比巧克力戚风要高，可是，美食面前就不要考虑成本了。
油、奶、十五克糖手动打匀。
加入杏仁粉拌匀。
晒入低筋粉，上下翻拌均匀。
分离蛋白蛋黄，蛋黄与面糊上下拌匀。
拌匀后的蛋黄和面糊。
预热烤箱，烘焙温度计170度，直到所有工作做完（大概十分钟）。打发蛋白。一定保证无油无水，无蛋黄混入。至鱼眼泡加十克糖，继续打发，至泡沫细腻加十克糖，继续打发，至出现纹路加十克糖。
取三分之一蛋白霜与面糊上下翻拌均匀。混合均匀后再取三分之一蛋白混合。最后将拌匀的蛋白和面糊倒入蛋白盆里。
倒入模具，撒上芝麻。烘焙温度计170度烤35—40分钟。
我家烤箱提示放在倒数第二层。
细心、严格每个步骤，中途不做其他事，以免分神。