西葫芦是山东夏天的常见菜，今年还比较便宜。一方水土养一方人。吃当地菜、当季菜，顺应天时。
这个菜也可以直接当作主食。山东叫摊馅食（咸食？闲食？），北京叫糊塌子。有的地方叫瓜菜饼子。
简单易做，有菜有蛋有面，爽口，饱腹，实惠。
西葫芦选择比较嫩的，不用去皮，洗净，在盆里擦成细丝。
放盐，静置，会沙出汤来，不需倒掉。
打两个鸡蛋。
拌匀。
放进面粉，拌匀，静置几分钟。
面糊不能太稠。
平底锅放油，全程中小火。用勺子舀面糊倒进锅里，用勺子底压一压，整形成饼。
凝固后翻面。烙至两面金黄，即可出锅。
可以直接食用，也可以随自己口味沾番茄酱等酱料。
用电饼铛也可以。注意用中小火，以免烤焦。