酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   酸菜切碎，或切丝，切片都可以，蒜瓣儿5个，姜片适量，花椒适量，备用

2. 第2步.

   鱼宰杀洗净，(买鱼时叫杀鱼师傅弄好，片一定要薄，才更好入味)放少量料酒，盐搅拌均匀腌入味，再放少量欠粉(红薯粉，嫩肉粉)搅拌均匀，备用，

3. 第3步.

   放入猪油适量，烧7成热，加入酸菜姜蒜花椒炒香，加入适量清水烧开后转小火慢熬，

4. 第4步.

   小火熬制10~20分钟，尝一下有没有味(因为有的酸菜很咸，有的淡，)再根据口味加入盐，味精，鸡精，(可根据口味加入各种小菜，不宜过多)再放鱼头，鱼骨，中火熬3~5分钟，加入鱼片改大火烧至断生，乘入盆中？

5. 第5步.

   大功告成，食用时可乘少量汤汁，更有味，