粉条烧鸡（微博九吃）

粉条烧鸡（微博九吃）的做法步骤

1. 第1步.

   1、把公鸡斩成块，红苕粉条用热水泡好。

2. 第2步.

   2、把泡辣椒斜刀切成马耳朵节（或乱刀斩碎），泡姜、老姜、大蒜、野山椒皆剁碎。

3. 第3步.

   3、锅里放熟菜油和猪油烧热，下鸡块和花椒一起煸炒，一直要炒去大部分的水分（油由浑浊变清亮）。

4. 第4步.

   4、放入泡辣椒节以及剁碎的野山椒、老姜、大蒜、泡姜，炒出香味。5、放入豆瓣酱炒出颜色。

5. 第5步.

   6、掺入清水，放入适量醪糟汁、盐和香醋，烧至鸡肉软熟。

6. 第6步.

   7、放入泡好的粉丝，稍煮一两分钟，再放入生抽和味精调好底味，起锅前再淋少许醋，装盘后撒点葱花和芹菜花。

7. 第7步.

   切记，粉丝吸水性强，烧鸡时一定要保证足够多的汤汁，否则出锅后很快就会变得干巴巴的。