| 黄鱼 | 150克 |
| 低筋面粉（面糊） | 70克 |
| 生粉（面糊） | 1汤匙 |
| 泡打粉（面糊） | 1/4茶匙 |
| 小苏打（面糊） | 1撮 |
| 水（面糊） | 120克 |
| 苔条粉（面糊） | 8克 |
| 植物油（面糊） | 10克 |
| 盐（腌鱼） | 1撮 |
| 料酒（腌鱼） | 1茶匙 |
| 葱（腌鱼） | 5克 |
| 姜（腌鱼） | 5克 |
| 白胡椒粉（腌鱼） | 1撮 |
| 植物油（炸鱼用） | 300克 |
食材准备。
低筋面粉、生粉、泡打粉、小苏打加水搅拌均匀。
加入苔条粉再次拌匀。
加入植物油搅拌无颗粒状态，备用。
小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨。
一切为二。
将处理好的小黄鱼放入料理碗中，加入盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉搅拌均匀腌制5-6分钟。
火力调至中高火，倒入植物油，待油温升至5成热，将鱼片挂糊后，放入锅内。
炸至表面起壳成型后捞出。
将油温再次加热至7-8成热，放入鱼片大火复炸至面壳脆硬。
捞出用厨房纸吸除余油装盘，食用时蘸醋口味更加。