水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   清洗干净青菜，青菜依照个人喜好，木耳，上海青，豆芽，粉条，酌量添加。

2. 第2步.

   肉切片，越薄越好，然后放料酒，鸡蛋清，白糖，淀粉腌制入味。

3. 第3步.

   青菜全部开水煮熟，上海青多煮一下，避免根部夹生。分类一样一样的煮，避免青菜串味。

4. 第4步.

   煮好的青菜放入大碗中，分层放置，青菜一层，豆芽一层，粉条一层。

5. 第5步.

   肉也放入开水中煮，七八分熟捞出。建议沸水不超过四十秒。煮过的水倒掉，因为里面有淀粉不适合再使用。

6. 第6步.

   油倒入锅中，烧热，用姜，蒜，麻椒，花椒爆锅，然后倒入麻婆豆腐料翻炒片刻，倒入开水煮沸，倒入七八成熟的肉片。煮沸片刻，倒入煮熟青菜的碗中。

7. 第7步.

   碗中放入生蒜末，花椒，干辣椒静至。

8. 第8步.

   锅内倒入新鲜的花生油，油温烧热，倒入碗中。

9. 第9步.

   完成！