夏天到啦！气温已经嗖嗖嗖上升，不做点冰淇凌怎么行？快来试试吧，very easy！｛小贴士有重点｝
芒果切开取果肉（可参考我的芒果奶捞菜谱中的做法哦）。
将芒果肉捣碎，用滤网过筛、碾压，成为芒果泥。把果泥和果汁加入柠檬汁，用中火煮6分钟左右，让芒果泥浓缩成类似果酱的液体。放凉！（请看小贴士1）
淡奶油加入糖打发至出现清晰的花纹，较为浓稠的状态（大约8分发）。取一点奶油和芒果泥拌均匀，再倒回奶油中混合。
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻❄️2个小时，再拿出来用电动打蛋器1档搅打均匀。先把外圈冻硬的打散，再与中间的搅打均匀。（请看小贴士2）
再次冷冻❄️1个半小时，拿出来1档搅打均匀。同样先打外边，在混合里面的奶油。（请看小贴士2）
第三次冷冻1小时，这时应该已经稠很多了，再次画圈搅打，先外后内，打发完冷冻1个小时左右定型，就可以吃了。（请看小贴士2）
如果隔夜的话，要把冰淇凌提前拿出来化至少10分钟，挖球的勺子用热水泡着更方便。
重点在这里⬇️👏🏻👇👇
1.芒果肉一定要足够细，可以用破壁机打。让芒果汁和芒果肉熬一会儿是为了浓缩果味，也可以让水分少一点，冰渣少一些。柠檬汁能使芒果泥颜色保持鲜亮，最好别省略，不然颜色就变棕色了。
2.芒果奶油馅必须冷冻够，外圈会先结冰，而里面的部分则是变浓稠类似慕斯，要把外面的冰渣先打散，再与没凝固的混匀，这样组织会更均匀细腻。试问如果高，一定要速战速决，不要拖到冰淇凌都化掉了。手工冰淇凌重要的就是塑形，柔软丝滑，但又有硬度，才是OK的。
3.手工冰淇凌确实耗费很长的时间⏰，但最后呈现出来的味道绝对很赞！
