葱爆牛肉

葱爆牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛排切成手指宽的条状

2. 第2步.

   广东陈皮剪成细条

3. 第3步.

   一半清水，一半啤酒勾兑，加一小撮花椒，陈皮，放入牛肉，浸没在液体中，冷藏1晚上

4. 第4步.

   捞出牛肉，冲洗干净，沥干水份

5. 第5步.

   加入1大勺蚝油，一勺老抽，少许盐和糖，加入蛋清，抓拌均匀，然后加入2勺生粉，拌匀

6. 第6步.

   密封冷藏腌制6小时

7. 第7步.

   京葱切段，油中爆香后，捞出（油多放点）

8. 第8步.

   捞出葱段后，将油加热到七成热，下牛肉，用铲子一一滑开，然后大火翻炒至肉变色即可

9. 第9步.

   滤出多余的油，倒入京葱大火翻炒几下

10. 第10步.

    加入1勺甜面酱，大火炒匀

11. 第11步.

    立刻起锅装盘