在我们老家其实锅塌豆腐是不夹肉馅的，但是…wumen家领导说他上大学时食堂的师傅做的锅塌豆腐夹了肉馅，很好吃，所以…有了这道菜～
肉馅加生抽，鸡精，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀腌制十五分钟，
豆腐切成图片状，将肉馅夹进豆腐，
把面粉和鸡蛋分别装到盘子里，
将豆腐表面的水分吸干，
把豆腐先沾一层面粉，在沾一层鸡蛋液，下锅煎炸，
炸至两面金黄捞出
另起锅加少许油，花椒面和葱花爆锅，加少许生抽，加100ml水，加盐，鸡精，胡椒粉，倒入煎好的豆腐，小火炖煮五分钟，淋淀粉水勾芡出锅。
完美～
豆腐切好后可摊开晾一会，让水分蒸发，便于煎炸。