就是为了消耗剩余的奶油，自己攒了这个面包，超级软妹子--咖啡脆皮奶包，好吃的停不下来，连续做了两次均受到热捧。
| #poolish酵头 | |
| 高筋粉 | 90 |
| 水 | 90 |
| 酵母 | 0.3 |
| #主面团 | |
| 高筋粉 | 220g |
| poolish酵头 | 180g |
| 蛋液 | 30g |
| 淡奶油 | 60g |
| 糖 | 45g |
| 盐 | 5g |
| 牛奶 | 20 |
| 干酵母 | 2g |
| 黄油 | 20g |
| #咖啡脆皮 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 35 |
| 黄油 | 50 |
| 低粉 | 50 |
| 浓缩咖啡 | 15毫升 |
做poolish酵头： 0.3克酵母怎么称量？用100克水溶1克酵母，得到1%酵母水，取30克溶液加入装有面粉的盆中，再加入60克水，混合至无干粉状态，室温发酵至布满泡泡，现在室温28度，用时3小时。入冰箱过夜。
第二天做主面团，将主面团除了黄油外的所有材料混合揉至扩展，加入黄油至完全。
分割，滚圆
二发。 期间做咖啡脆皮酱。酱黄油加糖打发至融化，加入鸡蛋继续搅打，再加入面粉混合均匀，最后加入咖啡液拌匀。入裱花袋放冰箱备用。
在醒发好了的面包上挤上咖啡酱，不要太在乎形状，入炉后会融化。
180度，25分钟。中间加盖锡纸。
好吃到爆。面包组织绵软，表皮酥脆，还有咖啡香飘~~~
poolish酵头可以多做一些，用不完的可放冰箱3天内用完。