酸辣「柠檬鸡排」，用鸡胸肉煎出软嫩多汁的鸡排

酸辣「柠檬鸡排」，用鸡胸肉煎出软嫩多汁的鸡排的做法步骤

1. 第1步.

   辣椒、洋葱切丁，蒜剁成蒜蓉，半颗柠檬切开备用。

2. 第2步.

   买回来的鸡胸肉如果是一整块，需要从中间剖成两片，不能太厚。鸡肉上多余的水分用厨房纸吸掉，用刀背或肉槌拍松，拍过的鸡肉体积会变大。 处理好以后，抹上盐、黑胡椒粉、挤几滴柠檬汁，拍上少量淀粉腌制一会。 （这时候柠檬汁只加一点点，其余的留着后面再用。拍淀粉能起到嫩肉的作用，并在煎肉的时候锁住肉汁）

3. 第3步.

   锅中加一小块黄油融化，再倒入三大勺橄榄油。两种油混合，增添了黄油的香气，而且会让鸡排更香、更软。鸡胸肉下锅，用中大火，煎肉的时间控制在2分钟以内。煎的时间短，肉质就不会变柴。

4. 第4步.

   煎好的鸡胸肉捞起备用

5. 第5步.

   锅中留少量的油，加入蒜末、辣椒、洋葱炒香。挤上剩下的柠檬汁，加酱油炒成酱汁。最后倒入煎好的鸡胸肉，迅速翻炒均匀入味即可。

6. 第6步.

   酸辣开胃、百吃不腻柠檬鸡排出锅

7. 第7步.

   切开鸡胸肉，仍然是软嫩多汁的状态。肉的纤维不会是干干那种哦。

8. 第8步.

   谢谢观看