之前我们自制了三种泰式咖喱，一起用它来做道菜吧。女主人用的是红咖喱，你也可以根据自己喜欢的口味选择其他咖喱哦。椰浆加咖喱是泰国咖喱菜式的基础做法，其中鸡肉可以换成牛肉、虾、海鲜等，素食者也可以用豆腐代替肉类。
自制咖喱酱请查看以前的教程。
| 鸡肉（切片） | 70g |
| 红/绿/黄咖喱酱 | 1份 |
| 椰浆 | 250ml |
| 水 | 250ml |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 植物油 | 1汤匙 |
| 柠檬叶 | 2片 |
| 罗勒叶 | 5片 |
| 红长椒（装饰用） | 1根 |
| 可选蔬菜：茄子、蘑菇、西兰花、长豆角 | 适量 |
准备食材
锅中倒入植物油、5汤匙椰浆，中火加热，加入咖喱炒均匀。然后把鸡肉、切好的蔬菜倒进来一起翻炒片刻。
剩下的椰浆与清水倒入锅中，大火烧开煮熟。加糖、鱼露搅匀。如果不够咸可以加一小撮盐调味。出锅前撒上柠檬叶、罗勒叶，完成。（柠檬叶要摘掉正中间的粗叶脉，撕成小片，并在手中揉几下让它释放香味）
红咖喱鸡，可以加上红辣椒条装饰