晓星心家--凉皮

晓星心家--凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加适量水和盐揉成面团，加盖醒30分钟

2. 第2步.

   开始洗面，找个大点的干净的盆,在水里反复搓洗面团，直至不再变小为止，洗碎了没有关系，揉一起继续揉搓

3. 第3步.

   面水静止6小时以上，天热的话一定要放冰箱哦，盖保鲜膜。最好用滤网过滤下，防止细小的面筋碎

4. 第4步.

   面筋放水龙头一下继续搓洗，洗到没有白面水为止

5. 第5步.

   面筋加酵母，然后拌均，放冰箱发酵一晚，第二天起锅蒸煮20分钟就可以，切成小块就是烤麸咯

6. 第6步.

   静止一夜的面水分成，将上面的水轻轻倒掉，剩下的面筋加水调匀即可，一定要加水哦，不然会开裂

7. 第7步.

   我用的是披萨烤盘，各种盘都可以，刷油，一勺面糊，大火隔水蒸2分钟，变透明即可

8. 第8步.

   面浆平铺

9. 第9步.

   隔水蒸2分钟

10. 第10步.

    蒸好的凉皮放冷水上降温，取下后抹一层油，防止叠加后粘连

11. 第11步.

    凉皮，左上角是刚蒸好的烤麸

12. 第12步.

    烤麸

13. 第13步.

    加以佐料拌一下就很美味咯

14. 第14步.

    完成