德式面包排

德式面包排的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外其他材料揉至光滑→加入软化黄油揉至可拉出较厚的薄膜〔扩展阶段〕

2. 第2步.

   发酵至2倍大 28℃ 1小时左右 (发酵至2倍大，手指按压表面能留下痕迹就行)

3. 第3步.

   分成30g/个 滚圆→松弛15~20分钟

4. 第4步.

   表面洒薄薄的面粉→按扁→擀成长方形状

5. 第5步.

   翻面→上下向中间折叠→按扁

6. 第6步.

   再对折→底部捏紧

7. 第7步.

   轻轻搓成12厘米左右的长条形 （我做不到，所以略搓搓→两边往底部收） 距离1厘米左右排列，挨近点烤好能连在一块

8. 第8步.

   发酵至2倍大 35℃ 40分钟 提前10分钟预热烤箱 上下火 200℃ 发酵好面包表面刷蛋液或者噴水→中间撒芝麻

9. 第9步.

   上下火 190℃ 15分钟

10. 第10步.

    ok！