土豆红烧肉

土豆红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   1、五花肉切小块，放入开水中焯2分钟左右，捞出备用

2. 第2步.

   2、锅里放入适量油（少放，猪肉不沾就好），油烧热放入焯好的五花肉，翻炒，稍微变色时放入一些蒜片，投入适量盐，中慢火炒，至肉块变成漂亮的颜色，不必要变色很多，炒的过程中，会有油脂出来，然后乘出备用（蒜片不要了）。

3. 第3步.

   3、另起油锅，少油，微热时放入冰糖（冰糖最好弄碎），冰糖融化了就好，不用起糖色，放入炒过的五花肉，颜色变黄后投入准备好的葱、姜、辣椒、盐、料酒（黄米酒）、老抽等

4. 第4步.

   4、翻炒片刻，闻到香味倒入开水（必须是烧开的水），如果喜欢五花肉不腻口的，加多一点水，然后大火炖十五分，然后改小火慢慢炖。尝一下口味，我这时加入了适合家人口味的盐及酱油，口味适合后，投入7～8粒蒜，然后转小火。

5. 第5步.

   5、炖一个小时后，用筷子扎一下五花肉的肥腻部分，感觉很轻松就能扎透，如果这时锅里汤不多填入适量水，然后放入土豆，然后继续慢火焖，

6. 第6步.

   6、土豆熟了后，此时汤汁已收的差不多了，投入切好的葱花，承出。装盘即可。