轻乳酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，不油不腻、回味绵甜、醇香四溢。这款方子经过我多次调整，希望对大家有帮助。
奶油奶酪隔水溶化。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入淡奶油和酸奶再次拌匀。
筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。
分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。
倒入模具。
烤箱预热150度5分钟，注意是水浴法，放入模具，烘烤80分钟，烤好后再焖20分钟。
取出晾凉。
放冰箱冷藏3小时以上。
倒扣脱模。
切块品尝。
如果想要切的漂亮需要将刀烧热。
尝一口、太美了！
成品1
成品2
成品3
1.温度时间要根据实际情况调整。
2.上色太深时可以盖锡纸放糊。
3.水浴法有两种：一是将模具直接放入装水的烤盘；二是烤盘装水上面放烤网，模具放在烤网上，我通常用第二种。