轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   备齐所有材料，以免手忙脚乱

2. 第2步.

   因为要用到水浴法，我用的是活底模 所以在外面包了两层锡纸 底下剪个硅油纸

3. 第3步.

   第一先把奶油芝士和牛奶放入锅中隔水加热糊化，然后蛋白蛋黄分离

4. 第4步.

   奶油芝士搅拌至无颗粒状

5. 第5步.

   加入黄油继续糊化

6. 第6步.

   分次加入鸡蛋 一颗加入搅拌均匀再继续加入下一颗 搅拌要快速 以免成蛋花了 呵呵

7. 第7步.

   一起筛入低粉和玉米淀粉

8. 第8步.

   搅拌均匀 无颗粒感 烤箱上下火预热135度

9. 第9步.

   开始打发蛋白，打至粗泡状态一次性加入细砂糖

10. 第10步.

    打至湿性发泡

11. 第11步.

    先加入3/1蛋白到芝士糊 切拌法 拌匀

12. 第12步.

    接着把蛋黄糊倒入蛋白，切拌均匀

13. 第13步.

    烤盘倒入一半的温水 把拌好的芝士糊10厘米左右高度倒入

14. 第14步.

    进烤箱 135度 90～100分钟

15. 第15步.

    如果嫌颜色不够深 可以最后移至上层 烤几分钟即可

16. 第16步.

    芝士蛋糕拿出来 要趁热脱模 一定要小心 这时候的蛋糕非常非常脆弱，我第一次成功的芝士蛋糕就是毁在脱模上了 呵呵～就先酱紫吧……