黑豆的蛋白质含量很高，是补钙佳品。
黑豆提前浸泡半天以上； 分次加清水用豆浆机打成浆；
把打好的豆浆倒进纱布口袋里，过滤
过滤好的豆浆倒入大汤锅里，煮开，关火；
少量胆水倒在锅铲里，在豆浆表面慢慢地平移锅铲，直到胆水均匀渗入豆浆中； 重复以上，豆浆慢慢变成棉絮状，用锅铲轻压锅边，没有浑浊的汤出来，就表示豆浆全部变成豆腐了；
用汤锅的蒸格轻轻地把豆腐压紧实，舀出蒸格上面的水； 开火把豆腐煮开就可以吃啦；
压过的豆腐比较有韧性，大块，容易夹； 想吃嫩豆腐或是豆腐花，可以不压；
配上豆花蘸水，味道好极了；
吃不完的豆腐捞起来，放在铺好纱布的豆腐盒子里，沥干水，
豆腐盒子放上重物，把豆腐压实
半小时后，豆腐成功啦
豆花胆水可以淘宝搜索“天然胆巴盐卤”。