蛋荒拯救——两蛋戚风

蛋荒拯救——两蛋戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分离，加入砂糖打散。

2. 第2步.

   再加入油边倒边搅，记住是边倒边搅，因为这一步主要是乳化，油和蛋黄中的卵磷脂相遇，变得浓稠，蛋糕蓬起来原因之一

3. 第3步.

   再加入水打散。

4. 第4步.

   再过筛低筋面粉，搅至看不见粉就可以，否则会搅出面筋。

5. 第5步.

   砂糖分三次加入蛋白，打至硬性发泡。

6. 第6步.

   拿三分之一的蛋白和蛋黄翻拌均匀

7. 第7步.

   再把上一步的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀，翻拌哦，否则消泡会很严重。

8. 第8步.

   翻拌均匀后就倒入6寸蛋糕模，桌子上摔两下，震去大气泡，送入预热好的烤箱上下火160度烤50分钟左右，视自家烤箱情况。

9. 第9步.

   好吃的蛋糕出炉，倒扣放凉，这样不容易回缩。