干菜肉

干菜肉的做法步骤

1. 第1步.

   焯水。 五花肉切片（不要太小块，容易不香），冷水入锅，加几片生姜，少许老酒去腥。 煮到血水烧出，表面飘着一层白沫沫，捞出用冷水冲洗。

2. 第2步.

   就是这样的白沫沫

3. 第3步.

   下锅翻炒。 可以不加油，因为这次的五花肉比较肥……继续加一些老酒，三小勺盐，一大勺醋三大勺酱油翻炒至出油。

4. 第4步.

   加盐的小勺，一般一斤肉一小勺盐。

5. 第5步.

   用的糯米老酒。

6. 第6步.

   炒到底下有挺多油滋出来。

7. 第7步.

   出油了就可以加干菜了，三勺肉放了7把干菜（看个人喜好，自己家做一般都是肉多干菜少），6大勺白砂糖。继续翻炒一会。

8. 第8步.

   垫上锡纸，开始码肉。肉片铺底，一层肉一层干菜。

9. 第9步.

   铺到第二层。

10. 第10步.

    最上面再铺一层干菜，这时候如果担心不够甜可以再加一点糖。

11. 第11步.

    用锡纸包紧，不能留缝。一定要保证蒸的时候没有水汽进去。

12. 第12步.

    电饭煲里加水，用标准煮模式煮2个小时。 这里也可以用蒸锅蒸。 2小时候之后再焖一会（南方的冬天直接放过夜，夏天看情况。）

13. 第13步.

    出锅啦！ 可以再调下味，在这里加了一点点味精（很少），太淡可以加糖加盐，太咸可以加一点醋。