走过那么多光阴，总有一段最美的时光铭刻在你的记忆之中，让你不由自主回味，由此心里常常泛起幸福的涟漪，感谢远在北京的四舅给了我孩提时代对炖带鱼的所有念想！
姜切片，葱切段，蒜瓣压扁，大料一个，花椒10粒，备用
带鱼洗净切段沥干，鸡蛋打散。热锅，煎带鱼油要略多一点，烧至5成热时，将裹上蛋液的带鱼段入锅，然后小火慢煎
每面煎2-3分钟左右，至表面金黄即可
倒出多余的油，略微留点底油，转大火，下煎过的带鱼段，沿锅边倒入二汤匙白醋，烹入适量料酒，再加入一汤匙海天草菇老抽，然后倒入大约于食材平的冷水，加入一茶匙盐，一茶匙糖，以及前面所准备的所有香料！转小火炖10-15分钟即可装盘出锅！
1、醋要沿锅边下，这就是我们通常叫的锅边醋！还能起到去腥作用，更能增添带鱼香味！
2、葱姜蒜等香料不煸炒是因为食材是热气或者冷冻带鱼，香料的香味需要随带鱼一起慢慢炖出来！先把这些辛香料煸炒出香味的适用于比如海边这种鲜活类的海产品