每年的端午前后，妈妈都会从菜园子竹篱笆下摘一把鲜嫩的紫苏给我们做这道香煎小鱼，煎得焦黄的小鱼儿，嫩紫的紫苏，一大把火红的辣椒。。。。。。每次妈妈做这菜我们都要吃掉一大锅米饭，奶奶就会叨叨幸好现在日子好了，白米饭管够，也舍得放大油煎鱼了，我们以前吧啦吧啦多苦，然后全家开始忆苦思甜😊😊其实要感谢奶奶从小跟我们说的这些，让我明白食物的珍贵，坚守绝不浪费食物的原则。外出就餐哪怕是请客我也会坚持打包剩菜。
处理干净的小鱼用料酒、盐、姜丝腌一小时
配料切好
锅洗净烧热放入适量油，做这菜菜籽油最香，我没有用的米糠油
小鱼排排放入小火煎到二面焦黄香酥，小鱼最好用厨房吸水纸吸下水份，千万要小心溅油。
煎好的小鱼拨拉到一旁 放入姜蒜红椒炒香。
放入紫苏，再烹入适量料酒，盐，一点生抽炒匀，撒上几颗味精，翻炒几下出锅。
小二，上二两水酒，不不不，上二碗🍚🍚
厨艺小白最好用不粘锅，水份一定要弄干，这是我惨痛经历得来的😭