我是从一个论坛上看来的这个菜谱，做了几年了，家里人都说好吃，现在稍微整理下发上来，供大伙儿参考参考！
螃蟹，背上的壳掀开，清洗干净，肉一切四，蟹脚可以用刀背拍一下，方便入味。然后撒点料酒，如图，滤在篓子里，待用
准备好辅料，注意，葱白跟葱叶要分开
把它们轮流放进油锅炸出香味，然后捞出来先放盘子里，这儿的油要稍微多点，大概平时炒菜的1.5到2倍。
把除壳以外的螃蟹倒进油锅，炸个三分钟的样子
把壳扔进去，继续炸
差不多再三分钟后，壳大概到这个样子，有油斑的时候就可以放老干妈啦！老干妈的量随意，您吃辣就多放点，不吃辣就少放点，但是如果少放了就得加一点点盐，因为老干妈本身有味道的。
然后，把前面炸过的各种东东，然同葱叶一起放进去，搅拌几下，洒上香菜，出锅！
这里的蟹随便什么蟹都可以，花蟹啊，梭子蟹什么的都行，我试过几种，味道都不错哈。