老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   先做冬瓜蓉，250个、冬瓜用料理机打碎成蓉。加10g糖煮到非常粘稠，制作成120g的冬瓜蓉。拌入25g猪油。

2. 第2步.

   熟糯米粉100g，加入冬瓜蓉，加入糖80g，椰蓉15g，白芝麻10g，色拉油20g，温水30-40g（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。

3. 第3步.

   制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀成表面光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟。

4. 第4步.

   油酥：面粉加入猪油混合成油酥。

5. 第5步.

   松驰后面团油皮，油酥各分成15个。取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，虎口收紧。包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。

6. 第6步.

   将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。（擀到比手长些）擀开后从上而下卷起来。静置20分钟。（每次醒面盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾）

7. 第7步.

   将面条竖放，压扁。再次擀开，擀成椎圆。再次卷起来。將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

8. 第8步.

   取一块用手指按压中间。将两头向中间捏。擀开成圆形，边缘擀的薄些。将馅放中间包起。按包小笼包那样包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。（如果没办法收口，没关系，就那样，烤完就好了，不会漏）

9. 第9步.

   先刷上一层全蛋液。然后用刀表面划三道口，撒芝麻（也可以不撒）。放入烤箱第二层。200度烤17分钟。烤箱下面可再放个烤盘，防止底部烤焦