苹果白鸽杏仁蛋糕

苹果白鸽杏仁蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   模具涂一层厚黄油，撒一层杏仁片，放冰箱冷藏待用。

2. 第2步.

   制作嫩煮苹果，苹果去皮切不超过3mm薄片，加嫩煮苹果材料（细砂糖，柠檬汁）入锅中拌炒。

3. 第3步.

   炒至苹果变软，水分蒸发，变黄关火。根据口味可筛入适量肉桂粉。

4. 第4步.

   制作杏仁面糊：将杏仁面糊材料混合均匀。用电动打蛋器从低速到高速搅打。

5. 第5步.

   充分搅打到泛白厚重。

6. 第6步.

   筛入玉米淀粉搅拌至粉粒消失（玉米淀粉代替低筋面粉：1.可让杏仁成分较多的面糊烘烤后口感更佳。2.玉米淀粉就算搅拌也不会产生麸质，口感不会沉重）

7. 第7步.

   加入溶化的无盐黄油可让杏仁芳香更鲜明，充分混合均匀。

8. 第8步.

   将一般杏仁面糊倒入模具

9. 第9步.

   取嫩煮苹果排在一半面糊上（苹果切的越薄越不易下沉）

10. 第10步.

    倒入剩下一半面糊，烤箱170度烤35分钟。

11. 第11步.

    烤好脱模后，杏果酱微波炉加热到溶化状态，刷在蛋糕表面（果酱要热才好涂抹）

12. 第12步.

    朗姆酒和糖粉混合成糖衣，涂抹在蛋糕上，表面撒上适量碎杏仁，放入180度烤箱烤几分钟产生透明感。