中国人对核桃有着特殊的偏爱，总觉得自己的大脑会喜欢这个长得和自己有点像的小个版本。因为核桃生吃有点涩，所以加糖加油的蜂蜜芝麻核桃就粉墨登场了。还有了一个高贵的名字——琥珀核桃。
不过，谁都知道重油重糖不健康。然后达人们推出了各种健康版本。我做过很多版本的琥珀核桃，在美味和健康的道路上不断摸索。结合了家传和达人的经验终于试出我自己以为的最佳版本。而且每次做产品质量都很稳定，得到的也是中外人士的一致好评。分享给大家！
所有材料准备好
核桃仁开水中淖一下然后捞出用冷水冲一下
沥干水分。淖水沥干可以去除核桃的涩味。
用厨房纸吸一下
温水60ml（不要多加不然炒干太累）放入红糖和盐搅匀。倒入不粘锅中，把八角一个角一个角掰开放入红糖水中，中小火边搅拌边煮大概五分钟直到浓稠冒小泡。把八角挑出不要倒入核桃仁不断翻炒至水分收干每粒核桃仁都均匀裹住混合糖浆。
倒入铺过锡纸的烤盘中，摊开撒上白芝麻。放入预热好的烤箱150℃（300℉）30分钟，中间取出翻拌两次。晾晾后香酥口感胜过油炸的效果，无油低糖简单快手老少皆宜的琥珀桃仁就完成啦！
我用的是台湾黑糖，普通红糖也一样。但不建议用白砂糖蜂蜜枫糖浆等其他甜味剂替代，影响口感。八角是灵魂，断舍不得！