kiri奶酪食谱—舒芙蕾

kiri奶酪食谱—舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   蛋黄中加入细砂糖，搅拌乳化

3. 第3步.

   蛋黄和糖中加入玉米生粉，搅拌至无粉末

4. 第4步.

   奶油奶酪软化，搅拌至顺滑

5. 第5步.

   并加入融化的黄油，搅拌均匀即可

6. 第6步.

   牛奶进行加热，沸腾后倒入蛋黄中

7. 第7步.

   牛奶冲入蛋黄后搅拌均匀，并隔水加热

8. 第8步.

   边加热，边搅拌，加热至稍有纹路即可，这一步一定不能加热过头，（会影响后面舒芙蕾的口感）

9. 第9步.

   在卡仕达中加热奶油奶酪和黄油，搅拌至顺滑

10. 第10步.

    搅拌均匀的蛋黄糊部分，用湿毛巾盖住，防止表面结皮，接着打发蛋清

11. 第11步.

    蛋清打发至泡泡细腻，加入细砂糖，分三次加入

12. 第12步.

    打到蛋白稍有纹路即可

13. 第13步.

    蛋白霜状态

14. 第14步.

    将1/3蛋白放到蛋黄糊中搅拌，再倒回蛋清中，用切拌手法拌匀即可。

15. 第15步.

    倒入模具中，放入烤箱，水浴法烘烤，如果是活底模具，用锡纸包一圈。

16. 第16步.

    预热烤箱175度，烤15分钟，降温到160度烤25分钟，关火，闷一个小时左右，再放入冰箱冷藏2-3个小时再吃

17. 第17步.

    成品

18. 第18步.

    入口即化的舒芙蕾