子姜炒鸭

子姜炒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   1.姜切片，我没买到子姜，用了稍嫩的姜。装小碗，倒白醋，淹过姜片，倒入白糖，淹15分钟左右。 2.蒜5瓣，鸭肉洗干净待放

2. 第2步.

   爆香

3. 第3步.

   放鸭肉炒收紧肉，起锅待用

4. 第4步.

   直接放姜片，炒至姜香味出来（鸭起锅有少量油的，可以不放油了）

5. 第5步.

   加入鸭肉一起炒，肉汁继续收紧

6. 第6步.

   加入水，淹子姜的醋，酱油，少许盐，全部加入后，水是末过鸭肉的。 大火烧开，中火慢炖，等到收汁，就可以起锅了

7. 第7步.

   味道呢，酱酸香，开味菜，鸭肉煮久点，仔姜可以直接吃，有酸甜味，秋天吃更好。 等到秋天，仔姜上市，再做一次。 十年未变。