新疆手抓饭是新疆名吃，记得以前出差新疆，路边很多抓饭小店，有素抓饭，肉抓饭等，记忆犹新，回味无穷。
今天有功夫自己做一个简易版的手抓饭，但是味道非常好。
羊肉切小块，要说吃起来有感觉，最好是羊排。因为早上到菜场没买到羊排，故用羊腿替代。 切小块，肥瘦都有。
胡萝卜一根，洋葱半个，均切小块。这个量没有刻意要求，根据自己喜好即可。
备好料。
羊肉下锅翻炒出油，接着下洋葱，姜丝翻炒，最后下胡萝卜翻炒，加水适量煮开即可。
大米准备好，就把刚才炒羊肉的一锅汤汁，当成煮饭的清水放入锅中，意思就是你平时煮饭放多少水，现在就放多少汤汁，之后把羊肉胡萝卜铺在上面。开始煮饭。
煮饭最好选择口感为香韧，如果没有也无所谓。
等待煮饭完成。
美味可口的手抓饭就完成了