红烧豆瓣金仓鱼

红烧豆瓣金仓鱼的做法步骤

1. 第1步.

   金仓鱼洗净，鱼身切菱形刀

2. 第2步.

   用少量盐和胡椒粉抹鱼身和鱼肚里，腌制20分钟后，再用玉米淀粉在鱼身轻抹一层

3. 第3步.

   烧热锅，倒入平时做菜两倍的油，待油烧至六成热，将鱼放入油锅，转小火将两面煎黄，起锅放盘

4. 第4步.

   将姜丝、葱白、蒜茸、红辣椒丝及豆瓣酱放入锅内余油里炒香

5. 第5步.

   加入料酒、白糖及一碗热水，大火烧开，撇去浮末

6. 第6步.

   酱汁烧开后将煎好的金仓鱼倒入锅中，转中小火烧制，期间翻一次鱼身，待汤汁稍粘稠后撒入葱段

7. 第7步.

   片刻后香喷喷的红烧豆瓣金仓鱼就可以起锅装盘啦